Ricette Pagina 4

Ingredienti per 4 persone:

2 seppie;
2 calamari;
100 gr di triglia;
200 gr di gamberoni;
3 pomodorini pachino;
3 peperoncini piccanti,
1 cipolla,
1 noce di burro,
sale e pepe,
400 gr di bavette.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Pulire il pesce e tagliarlo a pezzetti suddividendolo per tipo. Fare un soffritto di cipolla, con olio e una noce di burro, e cuocere per prime le seppie e i calamari per circa 10 minuti. Aggiungere per la cottura il rimanente pesce, i pomodorini a pezzetti e i peperoncini.Salare e pepate a piacere e continuare la cottura per altri 15 minuti. Ora il sugo, "Mare nostro" è pronto. Scolare la pasta, e servitela! ...Buon appetito!.

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bavette nero di seppia

Ingredienti per 2 persone:

400 g di seppie, nero di seppia, 1 cucchiaino brodo di pesce, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 250 g di bavette, 1/2 mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di pepe,sale ..

Tempo di preparazione: 50 minuti

Procedimento:

Lavare e tagliare le seppie, tagliare la cipolla. In una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva poi aggiungere le seppie, il vino e un pizzico di pepe e lasciare cuocere per cinquanta minuti aggiungendo il brodo, precedentemente preparato quando necessario.
Cuocerele bavette e a cottura ultimata aggiungere alle seppie il nero e un filo di brodo. Scolare la pasta e passarla in padella con le seppie.
Buon appettito!!!!

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bavette al pesce spada

Ingredienti :

400 g di bavette; 1 trancio di pesce spada di circa 400 g; 400 g di pomodori adatti per fare il sugo; 1 melanzana di circa 200 g; 1/2 cucchiaio di capperi; 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Pulire il trancio di pesce spada e farne piccole striscie.
Passate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente e successivamente in acqua fredda in modo da poterli pelare con facilità, togliete i semi e spezzettateli.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili quindi friggetela in padella con un filo di olio ben caldo.
In un altra padella preparate un soffritto di cipolla e quando la cipolla comincia a prendere colore, unite il pesce spada, facendolo rosolare. Mescolare per qualche minuto.
A questo punto salete e pepate poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e i pomodori. Lasciate cuocere per circa 15 minuti e poi unite i capperi che avrete precedentemente lavato per togliere il sale. Aspettate un minuto o due e quindi aggiungete le melanzane.
Lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti quindi unite le bavette al dente che avrete precedentemente cotto. Saltate in padella in modo che il tutto si amalgamami bene. Servite in tavola.
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bavette al sugo di seppia

Ingredienti :

nr. 3 seppie (gr.300 circa); nr.1 spicchio di aglio; gr. 200 concentrato di pomodoro; kg. 1 di pomodori pelati; 1 spicchio di aglio;1/4 di cipolla ; un pizzico di peperoncino;qualche foglia di prezzemolo ;2 dl. olio di oliva; un bicchiere di vino bianco;

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Eliminare il saccheto nero dalle seppie, pelarle e lavarle bene.
Tritare finemente le teste, porle in un tegame con olio di oliva e rosolarle con spicchio d'aglio e poca cipolla tritata; unire poi anche le seppie che sono rimaste tagliate a listarelle, unire il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.
Quando saranno dorate bagnarle con un po' di vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Unire poi 1 kg. di pomodori pelati schiacciati e portare a cottura per 20 minuti circa.
Volendo durante la cottura si potrà aggiungere nella salsa un mestolo di brodo di pesce.
Versare la salsa nel saltiere ed unire le bavette al dente e spolverare di prezzemolo tritato
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bucatini alle cozze

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di cozze,6 fiori di zucca, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, peperoncino macinato, prezzemolo, 350 g di bucatini.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Pulire e far aprire le cozze fuoco vivo in una pentola con coperchio per qualche minuto. Sgusciarle e recuperare il liquido.
In una padella mettere il liquido, le cozze, l'aglio e 2 cucchiai di olio e dopo 3/4 minuti aggiungere un po' di peperoncino macinato e i fiori di zucca tagliati a striscioline in senso della lunghezza.Far cuocere a fuoco basso per circa tre minuti con il coperchio.
Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e lasciandoli molto umidi versarli nella padella con le cozze.Aggiungere lo zafferano e amalgamare a fuoco medio per due minuti. Prima di servire spolverare con prezzemolo fresco tagliato finissimo.
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bucatini con ragù di melanzane e pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

350g di bucatini, 200g di pomodorini ciliegini, 200g di polpa di pesce spada, 1 melanzana, 30g di capperi di salina, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 rametto di menta, 1 cucchiaino da te di aceto di vino, 30g di prezzemolo, peperoncino q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Dividere i pomodorini a metà e tagliare il pesce spada e la melanzana a dadini. Tritare il basilico fresco, la menta, e il prezzemolo.
Fare rosolare, in una padella antiaderente, la melanzana nell'olio pepandola e salandola.
In una casseruola soffriggere l'aglio con poco olio finchè non diventa dorato e poi eliminarlo. Aggiungere il pesce spada spruzzare con l'aceto e unire i pomidorini le melanzane e i capperi.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e toglierli al dente. Scolarli e farli saltare insieme al condimento insaporendo il tutto all'ultimo momento con le erbe tritate e il restante olio a crudo.Spolverare con un tocco di peperoncino.

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carbonara alla ricciola

Ingredienti per 4 persone

2 etti di ricciola, due spicchi d'aglio, cipolla tritata, un dadino di burro 20 gr., una maciata di pangrattato, 500 gr di pasta lunga e parmigiano per guarnire, vino rosso per sfumare.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua, aggiungere sale e nel frattempo far soffriggere aglio e cipolla. Appena rosolato, aggiungere la ricciola tutta trifolata a mano e dopo due minuti di cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso a fuoco lento. Cuocere la pasta di tipo lungo come spaghetti o linguine e appena al dente saltare in padella con la ricciola, il pangrattato, due uova sbattute e il burro. Alzare la fiamma e prima di servire aggiungere parmiggiano e pepe.

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eliche zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone :

400 grammi di eliche; 250 grammi di salmone; 250 grammi di zucchine; un limone; uno scalogno; olio d'oliva; sale e pepe q.b

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Tagliate le zucchine a dadini eliminando la parte interna e tagliate a dadini anche il salmone.
In padella, fate rosolare nell'olio d'oliva lo scalogno tritato. Aggiungete poi le zucchine con un un po' d'acqua e fate cuocere.
Quando le zucchine saranno cotte, aggiungete il salmone, fate rosolare un pochino e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo fate cuocere le eliche in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella con il condimento.
Prima di servire, grattuggiate la buccia di un limone sulla pasta.

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farfalle con zucchine gamberi e surimi

Ingredienti per 4 persone :

500 gr. di farfalle; 500 gr. di code di gambero; una confezione da 150 gr. di surimi già pronti; 1 bicchiere di latte; sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Lavare e tritare le zucchine fino a renderle una crema, metterle in una padella con due cucchiaini di olio e un po' di sale. Aggiungere il latte e del pepe.
Nel frattempo bollite dell'acqua salata e fate scottare le code di gambero prima di metterle nella padella con la crema di zucchine.
Cuocere la pasta e aggiungere il condimento. Saltare la pasta e servire

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farfalle con gamberetti e zucchine

Ingredienti per 2 persone :

50 grammi di gamberetti, 160 grammi di farfalle, 1 zucchina, 1 confezione piccola di panna da cucina, vino bianco, cipolla, olio extravergine d'oliva, dado in polvere, sale.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Pelare la zucchina, tagliarla a cubetti e farla cuocere con un poco di cipolla, olio extravergine d'oliva,vino bianco,acqua e dado (possibilmente quello in polvere).
Quando la zucchina è a metà cottura, unirvi i gamberetti (senza guscio e lavati precedentemente) ed aggiungere sale quanto basta.
Far cuocere le farfalle colandole al dente, unirvi il sugo e la panna, far saltare in padella per qualche minuto quindi servire.
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farfalle con le alici

Ingredienti per 4 persone :

350 g. di farfalle, 1/2 chilo di alici fresche, 100 g. olive nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di brandy o di vino bianco, 150 g. circa di pomodorini, origano, olio, peperoncino, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento:

Pulite le alici e spinatele. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella capiente mettete l'olio e fatevi dorare l'aglio con il peperoncino. Poi aggiungete le olive, e fatele cuocere per circa 2 minuti,i pomodorini e il brandy o il vino.Continuate la cottura e poco prima di scolare la pasta unite al pomodoro le alici e fatele cuocere a fuoco vivo circa 3 min.. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella col sugo e origano.

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farfalle con scampi

Ingredienti per 4 persone :

360 gr di farfalle; 24 scampi; 1/4 di vino bianco secco; 1 scalogno; pinoli; alloro; 1 limone; basilico; olio; sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Lavate gli scampi e lessateli per 10 minuti in un court-bouillon che preparerete con acqua e metà del vino, 2 foglie di alloro, la scorza di 1 limone,di 1 arancio e del sale. A cottura ultimata, sgusciateli ed eliminate il filo nero.
Fate soffriggere lo scalogno,unite gli scampi,sale, pepe,un cucchiaio di pinoli e il vino restante. Aspettate 5 minuti e aggiungete il basilico tritato. Quando le farfalle sono pronte conditele con il sugo e decorate con le foglioline di basilico.

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fusilli con calamaretti

Ingredienti per :

400 gr. di fusilli; 400 gr. di calamaretti; 1 spicchio di aglio;50 gr. di olive nere secche denocciolate; olio extravergine; un bicchiere di vino bianco secco; 1 peperoncino; 10 pomodorini a pezzettini; 1 trito di prezzemolo e menta.

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Pulire e tagliare a fettine i calamaretti; in una pentola versare dell'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sbriciolato. Adesso aggiungervi i calamaretti.
Rosolare senza far bruciare, versare il vino bianco e fare sfumare, quindi aggiungere la metà del trito di prezzemolo e menta con i pomodorini.
Aggiustare di sale e, dopo circa dieci minuti, aggiungere le olive snocciolate; allungare con acqua di cottura, se necessario, e cuocere per circa 10 minuti ancora.
Cuocere la pasta e, una volta scolata, saltarla nella padella del sughetto con i calamari; spegnere il fuoco e cospargere col restante trito di menta e prezzemolo prima di servire.

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fusilli con pesce spada

Ingredienti per 4 persone :

200 gr pesce spada, 350 gr fusilli, 3 pomodori freschi, sale q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 20 gr olio di oliva, vino bianco secco q.b., 1 spicchio d'aglio, 1 limone, 10 pinoli, 60 g scamorza affumicata.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Tagliare pesce spada e la scamorza a dadini.
Grattuggiare la scorza di un limone e sbollentare i pomodori brevemente per poi pelarli, privarli dei semi interni e tagliarli a cubetti.
Rosolare l'aglio pelato e schiacciato nell'olio con i pinoli, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e il pomodoro fresco. Spruzzare con poco vino bianco e cuocere un paio di minuti. Salare e mettere da parte.
Cuocere i fusilli, scolare al dente e saltare con il sughetto preparato con il pesce spada.
sistemare la pasta nei piatti e ricoprire con la scamorza insaporendo con prezzemolo e basilico tritati. Passare i piatti per un minuto in forno e servire dopo aver cosparso con la scorza di limone grattuggiata.

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fusilli estivi

Ingredienti per 4 persone :

3 zucchine medie, 1 vasetto tonno, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 3-4 foglie di basilico, un goccio di olio di oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Far rosolare 1/2 cipolla nell'olio di oliva, poi aggiungere un pizzico di sale e pepe e le zucchine precedentemente tagliate a rondella. Farle rosolare con la cipolla e poi aggiungere il rosmarino, la salvia, il basilico e l'aglio.Tenere su fuoco basso finchè tutto non sarà ben rosolato, poi aggiungere il tonno sgocciolato dall'olio. Quando il sugo sarà insaporito togliere l'aglio e lasciare tutti gli altri aromi. Appena i fusilli saranno cotti, possibilmente al dente, passarli in padella insieme al sugo e servire.

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fusilli scampi e rucola

Ingredienti per 4 persone :

500 gr. di fusilli;500 gr. di scampi (anghe surgelati);150 gr. di rucola;una cipolla piccola;80gr di olio extravergine di oliva;450 gr.di pomodori pelati;sale e pepe nero

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Soffriggete la cipolla nell'olio e,a fuoco lento,aggiungete le teste degli scampi;dopo cinque minuti aumentate la fiamma per consentire agli scampi di cedere tutto il profumo di mare.Aggiungete i pomodori pelati(con il loro succo) e cuocete il tutto per dieci minuti. Unite le code sgusciate degli scampi e dopo altri cinque minuti condite i fusilli che avrete precedentemente lessato, mescolando la rucola fresca e una generosa macinata di pepe.Buon appetito

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fusilli seppie e piselli

Ingredienti per 6 persone :

380 gr di fusilli; 600 gr di seppioline pulite; 1 patata; 200 gr di pisellini; 250 gr di pomodori a pezzettoni; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo; olio; sale e pepe

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Lavate e pulite le seppioline.Prendete un'ampio tegame e versatevi insieme a circa 4 cucchiai di olio la cipolla tritata, due spicchi d'aglio interi,i pomodori spezzettati,la patata a fettine (senza buccia),i pisellini, il prezzemolo tritato finemente e le seppioline.Fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti e solo alla fine salate e pepate il sugo.Scolate i fusilli quando sono ancora al dente e quindi passateli nel tegame insieme al sugo per quanche minuto e servite.
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Gnocchetti agli scampi

Ingredienti per 4 persone :

1/2 kilo di scampi freschi, 4 piccole patate bianche per gnocchi, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 zucchine medie, 2 uova, farina q.b. sale q.b. 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere vino bianco

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento:

Mettere una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Sgusciare gli scampi crudi e metterneda parte il contenuto. In una capace pentola antiaderente soffriggere l'aglio nell'olio di oliva. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete le code di scampi e portate a cottura, salando e pepando.Aggiungete il prezzemolo e il vino.Fare evaporare e poi spegnere il fuoco.
Mentre l'acqua bolle e tendendo conto dei tempi di cottura diversi immergere le zucchine e le patate precedentemente lavate. Una volta cotte le zucchine (che devono essere comunque abbastanza salde), tagliarle nel senso della lunghezza ed eliminare la parte bianca interna. Schiacciare con una forchetta la parte verde, salare e pepare ed aggiungere del buon olio di oliva.
Quando anche le patate saranno cotte passarle con lo schiacciapatate. In una ciotola, unite la farina, le uova ed il sale per preparare la pasta per gli gnocchi.
Ora preparare dei piccoli gnocchetti e portarli a cottura nella pentola d'acqua bollente.
Scolare gli gnocchi ed aggiungerli nella padella con le code degli scampi mescolando lentamente. Distribuire la crema di zucchine sul fondo di ogni piatto, ed adagiarvi sopra gli gnocchi agli scampi.

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Gnocchetti calamaretti e funghi

Ingredienti per 6 persone :

Kg. 1.200 gnocchetti; kg. 0.500 pomodoro; dl. 1.2 olio di oliva; nr.3 spicchi d'aglio; nr. 6 foglie di basilico; dl. 1 brandy; kg. 0.400 calamaretti; kg.0.400; funghi porcini; dl. 1 vino bianco; lt. 0.700 fumetto di pesce; gr. 150 parmigiano; sale,pepe,noce moscata.;

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a dadini senza semi; tritare l'aglio e rosolare il tutto, condire con sale e pepe.
Ridurre il fumetto e versare nel pomodoro, saltare velocemente i calamaretti puliti e a parte saltare anche i porcini.
Bagnare i calamaretti con il brandy e lasciare evaporare, bagnare i porcini con il vino bianco.
Aggiungere porcini e calamaretti al pomodoro,cuocere gli gnocchetti, scolarli e versarli in padella,saltarli velocemente, spolverare di parmigiano e noce moscata.
Servire guarnendo con le foglioline di basilico fresco.

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gnocchetti neri ai moscardini

Ingredienti per 4 persone :

300g patate ,una bustina di nero di seppia, 500g farina,100g pomodori pachino, 1 uovo olio extra vergine, sale, prezzemolo, aglio, 300g moscardini.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Preparare dei gnocchetti con le patate e il nero di seppia. A parte soffriggere in una padella l'olio con aglio tritato finemente. Aggiungere i moscardini e dopo 5 minuti i pomodorini tagliati.Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Salare e quando è cotto saltare il tutto con gli gnocchetti e servire cospargendo di prezzemolo.

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gnocchi alla polpa di granchio

Ingredienti :

kg. 1 patate; gr. 400 farina; gr. 200 polpa di granchio; lt. 1/4 panna; un pizzico di sale;pomodoro;brandy;burro;aglio;prezzemolo;pepe;

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Cuocere le patate il giorno prima, poi sbucciarle e passarle.
Impastare le patate con la farina ed il sale fino ad ottenere una pasta morbida. Fare delle listarelle ed in seguito degli gnocchettini. Cuocerli in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla; passarli in acqua fredda. Riporli in una ciotola e ricoprirli con del latte.
In una padella far sciogliere del burro e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere la polpa di granchio e fiammeggiare col brandy.
Unire la panna ed il pomodoro, poi il pepe, il prezzemolo ed un dado. A salsa ultimata unire gli gnocchi e saltare.
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gnocchi con arselle

Ingredienti per 4 persone :

1 kg di gnocchi di patate, 1/2 kg di arselle, 2 pomodori tagliati a dadini, 1/2 bicchiere di vino bianco, circa 1/2 kl di broccoli, olio, peperoncino, sale, pepe, prezzemolo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Procedimento:

Lessate i broccoli in acqua salata, scolateli senza gettare l'acqua che verrà poi riutilizzata per cuocere gli gnocchi.
Frullate metà porzione di broccoli e intanto in una padella larga fate soffriggere l'aglio, il pomodoro,il vino, il prezzemolo, un po'di sale, il pepe e il peperoncino. Aggiungete le arselle che farete cuocere coperte per qualche minuto su fuoco vivace finchè non saranno aperte. Ora aggiungete la metà dei broccoli non tritati.
Lessate gli gnocchi nell'acqua dei broccoli e scolateli man man che vengono a galla. Condite gli gnocchi prima con la crema di broccoli e poi con il sugo preparato con le arselle.

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gnocchi rosa

Ingredienti per 4 persone :

Per gli gnocchi:1 kg di patate; 200 g di farina; 50 g di formaggio grattugiato; 1 uovo; sale;
Per il sugo: 400 g di code di scampi; 1 dl di panna; 200 g di pomodori; vino bianco secco; prezzemolo; olio; sale e pepe;

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

Procedimento:

Come fare gli gnocchi: lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Unite la farina, l'uovo, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Impastate finchè non risulta elastico. Quindi formate degli stretti e lunghi rotoli che taglierete in pezzetti lunghi 2 cm e spessi 1 cm.
Come fare il sugo: sgusciate gli scampi e spezzettate le code.Versateli in una padella con prezzemolo fresco tritato e un po' di olio. Quando sono insaporiti spruzzate il vino bianco e fate sfumare. Infine unite la panna e i pomodori a pezzettini. Appena caldo ritirate dal fuoco. Lessate gli gnocchi e condire.

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insalata di gamberetti e riso

Ingredienti per 4 persone :

250 gr di riso per insalate, 1 limone,olio d'oliva,1 zucchina, 1 caspo insalata gentile, 1 dado x brodo di carne, burro, 1 conf. di Feta (formagio greco), senape,origano,500 gr gamberetti sgusciati.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua e dado. Lasciare al dente. A parte, far sciogliere un pezzetto di burro, al quale si andrà ad aggiungere la scorza del limone grattuggiata e il succo di metà dello stesso.
Condire il riso e lasciare raffreddare.Dopo aver sbollentato i gamberetti in acqua e sale metterli a raffreddare su carta assorbente.
In una ciotolina mettere due cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e qualche goccia di senape e origano.
Tagliare a bastoncino il verde della zucchina e scottare in acqua per 1/2min.. Prendere un piatto da portata e stendervi l'insalata, fare poi un letto con il riso, disporre i gamberetti, decorare con i bastoncini di zucchina, irrorare il tutto con il condimento preparato a base di olio. Spolverare con la feta che ha la particolarità di sbriciolarsi e dare un aspetto molto piacevole alla pietanza oltre che al sapore e al profumo intenso. Servire freddo. (i condimenti non hanno una misura precisa)

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lasagne di mare con broccoli

Ingredienti per 6 persone :

1 Kg vongole veraci, 6 scampi, due calamari medi, 500gr di broccoli siciliani (mappette), pasta sfoglia per lasagne, farina, sale, mezzo litro di latte, una decina di pomodori pachino, prezzemolo, pepe peperoncino aglio un bicchiere vino bianco pangrattato q.b.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Far aprire le vongole veraci, filtrare l'acqua e con la stessa preparare la besciamella unendo l'acqua filtrata con il latte. Nel frattempo preparare una padellina e mettere a scaldare aglio, olio e peperoncino. Quando il tutto e' colorito buttare versare nella padellina i calamari a pezzetti. Far cuocere circa 3 minuti, aggiungere un po' di vino e far evaporare. Aggiungere di seguito gli scampi,le vongole private del guscio e qualche pomodorino.
Nel frattempo fate lessare le mappette dei broccoli scolarle e saltarle in padella con aglio olio e peperoncino.Iniziate quindi a preparare la lasagna (fate bollire i pezzi di lasagne mettendole ad asciugare su un canavaccio).
Ungete una pirofila possibilmente di coccio con olio e pangrattato ed iniziate a fare gli strati di lasagna pesce besciamella e broccoli.l'ultimo strato guarnitelo con alcune vongole con il loro guscio, gli scampi interi un pizzico di pepe e qualche foglia di prezzemolo.Fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa!!! Vi assicuro e'un successone..

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lasagnette bianche di mare

Ingredienti per 6 persone :

gr. 300 farina bianca; 2 uova; 1 cucchiaio di olio; sale q.b. per la salsa gr. 600 sogliole; gr. 250 gamberetti; gr. 250 panna; gr. 200 vini bianco; gr. 150 burro gr. 80 farina bianca; gr. 120 parmigiano; nr. scalogno; nr. 2 peperoncini; nr. 2 tuorli d'uovo; nr. 1 mazzetto di prezzemolo succo di 1 limone sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Preparare e tagliare la sfoglia a quadrati grandi come la teglia,sgusciare i gamberi e bollirli in acqua salata.
Sfilettare le sogliole e metterle a bollire nel vino con lo scalogno, metà del succo di limone, alloro, prezzemolo e sale.
A parte cuocere le carcasse ed i gusci dei gamberi. Passare al setaccio il fondo di cottura.
Fare una crema stemperando a caldo il peperoncino.
Togliere dal fuoco ed amalgamare i tuorli d'uovo.
Cuocere la pasta in acqua salata ed olio in modo che non si attacchi, scolare e far raffreddare.
In una pirofila alternare strati di pasta, gamberetti, sogliole e salsa fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverare di parmigiano grattuggiato e mettere in forno a gratinare

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linguine al peperoncino

Ingredienti per 4 persone :

300 gr. linguine, 4/6 surimi (al granchio) scongelati o freschi, 70 gr di polpa di pomodoro, aglio, olio extravergine di oliva, cipolla, 1/2 bicchiere di panna,peperoncino in polvere (alcuni sostituiscono al peperoncino del prezzemolo fresco).

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Cuocere le linguine.
Prima che i surimi siano del tutto scongelati tagliarli a rondelle della misura di mezzo centimetro. Preparare un soffritto di aglio e cipolla e un po' di peperoncino in polvere ( quantità a piacere).
Aggiungere al soffritto 70 gr. di polpa di pomodoro in modo da colorirlo un po' e lasciare evaporare fino a condensare il soffritto.
Aggiungere ora al soffritto il surimi precedentemente tagliato a rondelle lasciandolo svolgere in lunghi fili e girandolo con delicatezza.Aggiungere adagio la panna.
Portata a cottura la pasta fare saltare il tutto in padella avendo cura di rimestarla adagio e creare un amalgama coerente. Servire ben calda con una spolverata di peperoncino.

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linguine al pesce spada

Ingredienti per 4 persone :

350 gr. linguine; 500 gr. pesce spada; 500 gr. passata di pomodori; 2 spicchi d'aglio; sale e pepe; origano; 1/2 bicchiere di vino bianco.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Procedimento:

Tagliate il pesce spada a cubetti, e fatelo soffriggere con 2 spicchi d'aglio; dopo qualche minuto versate il vino e fate evaporare. Aggiugete la passata di pomodori e fate cuocere per 10 minuti circa. Prima di spegnere il fuoco spolverizzate con un po' di pepe e origano ed il sugo è pronto ! Scolate le linguine al dente, versate il sugo e ... buon appetito !

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linguine al sugo di pesce

Ingredienti per 4 persone :

5 pesci pettine;2 spicchi di aglio; prezzemolo;8 pomodori pachino;peperoncino;olio;sale.

Tempo di preparazione:

Procedimento:

In un tegame (preferibilmente di coccio) si soffrigge l'aglio schiacciato in due cucchiai di olio di oliva. Appena rosolato si toglie l'aglio e si mettono i pomodori privi dei semi e si lasciano cuocere per 5 minuti.Ora si aggiungono i pesci pettine insieme a un po' di acqua calda e si lasciano cuocere per altri 10 minuti.
Ora si estraggono i pesci e con l'ausilio di un cucchiaio e di una forchetta si toglie la lisca e si rimette nel tegame la polpa sminuzzata dei pesci. Salare e volendo insaporire con un po'di peperoncino. Cuocere per altri 3 minuti.
Con il sughetto preparato si condiscono le linguine spolverando la superficie con una manciata di prezzemolo.

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linguine alla daniele

Ingredienti per 4 persone :

800 gr di mazzancolle freschissime, 3 zucchine di media grandezza

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Scartare la testa e il guscio delle mazzancolle e con la polpa rimasta preparare un battuto. Sminuzzare le zucchine e preparare un soffritto di aglio ed olio. Quando l’aglio è dorato scartarlo e soffriggere le teste delle mazzancolle intere. Schiacciare le teste con un apposito mestolo di legno e dopo pochi minuti scartarle facendo attenzione che non rimangano in padella residui .
Ora aggiungere al soffritto la polpa battuta delle mazzancolle e le zucchine sminuzzate. Fare rosolare per 2/3 minuti e aggiungere 1/2 bicchierino di caffe di brandy e far evaporare. Aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e 400 gr di pomodorini pachino e far cuocere tutto per circa 15 minuti a fuoco lento. Cuocere la pasta molto al dente e una volta scolata farla saltare in padella.

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linguine alle acciughe

Ingredienti per 4 persone :

360 g di linguine; 150 g di acciughe sottosale; prezzemolo; 1/2 spicchio d'aglio; olio; sale e pepe.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Togliete il sale e la lisca dalle acciughe, tritatele insieme a un po' di prezzemolo e a mezzo spicchio d'aglio.Versate il composto nel piatto di portata insieme all'olio e mescolate.
In abbondante acqua salata, lessate gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nel condimento e mescolateli. Spolverizzate con un pizzico di pepe e servite.

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linguine vongole e gamberetti

Ingredienti per 4 persone :

1 kg di vongole; 300 gr. di gamberi sgusciati; prezzemolo tritato; peperoncino; aglio; olio extra vergine di oliva; 400 gr.di linguine.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Lavate le vongole e fatele aprire in una padella con uno spicchio di aglio e il sale. Sgusciatele e conservate il brodino di cottura accuratamente filtrato. Preparate i gamberi lavandoli e sgusciandoli.
In un'altra padella versate dell'olio d'oliva aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare.Versate poi le vongole con il loro brodo e i gamberi sgusciati e cuocete a fiamma viva per alcuni minuti.
Cuocete le linguine e conditele con il preparato non dimenticandovi di spolverizzare con peperoncino e prezzemolo.

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linguine con gamberi

Ingredienti per 4 persone :

1/2 cipolla o cipollotto fresco, 3/4 pomodori maturi a grappolo ,300 gr. di gamberi precotti, 400 gr. di linguine, peperoncino,sale,olio di oliva, prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 minuti

Procedimento:

In un tegame mettere olio di oliva e cipolla finemente tritata e far imbiondire un po'. Aggiungere i promodori precedentemente lavati, pelati e tritati. Far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere i gamberi lavati e privati di occhi e filamenti. Cuocere per pochi minuti, aggiungere un po' di peperoncino a piacere. Intanto lessare le linguine al dente e far saltare in padella. Cospargere di prezzemolo e servire ben caldo.

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linguine con gamberi e rughetta

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di gamberetti,400 gr. di linguine, un mazzo di rucola, panna, sale olio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Sgusciare i gamberetti e poi soffrigerli in aglio e olio. Quando si sono insaporiti aggiungete la panna.Cuocete e scolate le linguine e poco prima di servire aggiungete la rughetta a crudo.

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